10月は「みすじ」

肩甲骨の裏側にある部位です。肩なので肉質はしっかりして旨味も濃くゼラチン質も豊富なため、

  ★焼き方としては

    じっくりと脂から旨味を抽出するような

         「じゅわじゅわじゃわ」の感じでお願いします!

 私が焼く時は・・・・

       チョット肉面に

           縮れが入ってきて

                 プリーツに少しだけ

  焦げ目がついてきたかな・・・

                        いまだ!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA